Zutaten
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700 g Suppenrindfleisch
400 g Lauch
400 g Möhren
400 g Sellerieknolle
1 Petersilienwurzel
2 l Wasser
Thymian, Lorbeer, Piment, Rosmarin
Salz
Pfeffer
Nudeln
glatte Petersilie
Zubereitung
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* Fleisch und Lauch grob, das andere Gemüse etwas feiner zerkleinern.
* Alles in kaltes Wasser geben.
* Langsam zum Kochen bringen und abschäumen.
* Auf milder Hitze ca. 2-2 1/2 Stunden kochen.
* Mit Salz und Pfeffer abschmecken
* Die Butter und die Kräuter dazugeben.
* Nochmals ca. 30 Minuten kochen
* Die Nudeln ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.