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Arroz con leche majorero

Zutaten
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100 g Milchreis
1 1/4 l Ziegenmilch
Schale einer Zitrone
100 g Zucker
1 Eigelb pro Person und Teller

Zubereitung
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* Der Reis wird gewaschen und in einen Topf gegeben.
* Ein Liter Ziegenmilch zufügen und alles eine Stunde stehen lassen.
* In einem anderen Topf kocht man den Viertelliter Milch auf und hält ihn warm.
* Der Reis wird gekocht und Milch nachgegossen
* Zitronenschale zugefügt und unter Rühren dick werden lassen.
* Zum Schluss gibt man den Zucker hinzu.
* Auf Tellern anrichten und jedem ein Eigelb auf den Reis geben.

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Albondigas especial

Albondigas especial

Zutaten
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Für die Fleischbällchen:
1 kg Schweinegehacktes
3 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
1/2 Bund glatte Petersilie
1 gestr. Esslöffel Kreuzkümmel
1 gestr. Esslöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Muskat
Pfeffer
Salz
1 Ei
Semmelbrösel zum Binden
1-2 Esslöffel Olivenöl Für die Soße:
1-2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Dose Pizzatomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Gläschen Sherry (trocken)
Pfeffer
Salz
1 Messerspitze Zimt
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung
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* Die kleingehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen glasig in Ölivenöl anbraten und abkühlen lassen.
* Die Petersilie fein hacken und mit den anderen Zutaten zum Hackfleisch geben.
* Einen Teig kneten und diesen mehrere Stunden durchziehen lassen (nicht über Nacht).
* Aus dem Teig Fleischbällchen in der Größe von Tischtennisbällen formen und in Olivenöl braten.
* Für die Soße Knoblauch und Zwiebeln hacken, glasig anbraten und mit dem Sherry ablöschen.
* Diesen um die Hälfte reduzieren, anschließend die anderen Zutaten bis auf die Petersilie hinzufügen.
* Auf kleiner Flamme mind. 30 Minuten köcheln lassen.
* Zum Schluss die Fleischbällchen in die Soße geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

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moblogging / diario movil

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Liebes tagebuch … Immer den elektronischen federkiel dabei, dank wordpress und postie binnen minuten auch für jeden lesbar, obs dem rezipienten nun conveniert oder nicht.
Auf dem pda düdelt derweil mp3 und ogg, erst kürzlich noch dem internet entlockt. Millisekunden davor beispielsweise von einer schutzmacht in beirut eingespeist.
Während also ich den mikrokosmos in einem nur quadratzentimeter grossen elektronischen etwas pflege, schlägt man sich anderswo gegenseitig die ungläubigen häupter von den schultern.
Was also bleibt mir, als zu glauben, dass es geht, das miteinander leben, sitzen doch, zusammen mit mir, menschen aus asien, afrika, indien und amerika, weisse, braune, schwarze, gelbe. Was bleibt mir als zu konstatieren: Es gibt nur … Alles!

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Ersatzverkehr / trafico sustitutivo

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Na supi, nicht nur, dass es voll ist, es ist auch heiss und schwül und doof und alles ;-) na gut, mit diesem überaus amüsanten zeitvertreib des moblogging lässts sich ja dann doch aushalten. Komisch eigentlich … Mein leben im netz, völlig neue dimension … Und das wort schnappschuss bekommt schon auch einen etwas anderen stellenwert. Und wie ist das jetzt? Bewege ich mich im netz oder bewegt sich das netz mit mir mit? Nicht drüber nachdenken, weitermachen, ist jedenfalls nur ersatzverkehr :-))

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Datensicherung mit rsync, cryptoloop und aes

Schneller als ich benötigte Infos im Web finde, vergesse ich sie leider wieder. Dabei bin ich immer wieder bas erstaunt, wie pragmatisch meine Mit-Pinguine mit Linux-Werkzeugen umgehen. Datensicherung auf USB mit rsync habe ich ja auch schon gemacht. Richtig nett ist dann aber doch dieses knappe HOWTO von Michael Roppel und der Linux User Group Augsburg, dass die gesicherten Daten auch noch verschlüsselt. Ein weiteres Kapitel aus der Reihe: „Wenn ich mal Zeit hab …“