el naranjo

Zutaten
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1 kg Wassermelone
1 Glas Sahne
3 Eiweiß
1 Tasse Zucker
eine Prise Salz

Zubereitung
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* Die Melone in kleine Stücke zerteilen, entkernen, pürieren.
* Die pürierte Melone mit Zucker in einen Topf geben
* 10 Minuten kochen lassen, bis es ein Sirup wird.
* In der Zwischenzeit die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen
* vorsichtig die erkaltete Sirupmasse unterheben.
* Sahne schlagen und ebenfalls unterheben.
* Ca. 6 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Zutaten
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4 Hähnchenkeulen
20 g Butter
1 Prise Paprika
200 g Lauch
4 Bananen
100 g frischen Ingwer
20 g Butter
1/4 Tasse Gemüsebrühe (Würfel)
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung
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* Hähnchenkeulen mit Butter bestreichen
* salzen, pfeffern und mit Paprikapulver bestäuben.
* Ingwer schälen und in Streifen schneiden,
* Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
* Ingwer in Butter andünsten
* Brühe zugeben und zusammen mit dem Lauch ca. 10 Minuten garen.
* Salzen und mit Ingwerpulver würzen.
* Bananen in Scheiben schneiden, in das Gemüse geben
* ca. 1 Minuten unter Wenden mitdünsten.
* Mit Zucker und Pfeffer abschmecken und mit den Hähnchenkeulen anrichten

Zutaten
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Für 4 – 6 Personen:
2 küchenfertige Hähnchen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 Knoblauchzehen
1 EL Salz
1 EL geriebene Zitronenschale
4 EL gehackte Petersilie
1 Tasse Mehl
Olivenöl zum Frittieren

Zubereitung
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* Die küchenfertigen Hähnchen in zwölf Teile schneiden.
* Die Hähnchenteile unter fließendem kaltem Wasser abspülen
* trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
* Die abgezogenen Knoblauchzehen in einem Mörser mit dem Salz zu einer Paste zerreiben
* mit der Zitronenschale und der Petersilie vermischen.
* Die Hähnchenteile damit kräftig einreiben und im Kühlschrank mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen.
* Anschließend die Hähnchenteile im Mehl wenden.
* Das Olivenöl in einem Frittiertopf erhitzen und die Hähnchenteile darin frittieren,

Zutaten
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600 g Schweinefilet
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL mildes Paprikapulver
Salz
schwarzer Pfeffer
5 EL Olivenöl
kleine Holzspieße

Zubereitung
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* Das Schweinefilet in Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden.
* Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer großen Schüssel verrühren.
* Die Fleischwürfel darin wenden und im Kühlschrank etwa 1 Stunde ziehen lassen.
* Fleischwürfel dicht auf Spießchen stecken und auf den Grill oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 10-12 Min. braten, dabei öfters wenden.

Zutaten
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1 kg Lammfilet
100 ml Sherry
200 ml Olivenöl
gemahlener Kreuzkümmel
Paprikapulver mild und scharf oder original spanisches Paprikagewürz (Pimenton)
Salz
Pfeffer
Holz- oder Metallspieße

Zubereitung
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* Aus Olivenöl und Sherry eine Marinade rühren.
* Mit 1-2 TL gemahlenem Kreuzkümmel und (nach Geschmack) 3 TL Paprikagewürz oder 2 TL scharfen und 1 TL milden Paprika, Salz und Pfeffer, würzen.

* Das Fleisch würfeln (nicht zu kleine Würfel, damit das Fleisch nicht trocken wird)
* einige Stunden in der Marinade ziehen lassen.
* Danach auf Holz- oder Metallspieße stecken (immer 3-4 Würfel je nach Größe).
* Die Spieße 10-15 Minuten grillen und dabei immer wieder wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen.